قال حازم المنوفي، عضو شعبة المواد الغذائية في الاتحاد العام للغرف التجارية، إن فصل الشتاء هو الوقت الذي تنخفض فيه أسعار الألبان، وليس العكس، حيث أن زيادة الإنتاج الشتوي تصل إلى 30%، وهذا يعرفه جميع العاملين في المجال.
وأوضح أن أسعار الألبان في مصر تشهد انخفاضًا موسميًا سنويًا بين 10% و15% خلال الشتاء، وذلك بسبب زيادة الإنتاج بنسبة تقارب 30% مقارنة بفصل الصيف، وأي حديث عن ارتفاع الأسعار في هذا الوقت يتجاهل الحقائق العلمية والواقع في المزارع.
كما أشار إلى أن ظهور البرسيم في الشتاء هو علامة واضحة على وفرة إنتاج الحليب، وهذا يعرفه المربون والمصنّعون منذ زمن، حيث أن انخفاض الأسعار في الشتاء مرتبط بعوامل بيئية تؤثر على إنتاجية الحيوانات.
### الأسباب وراء زيادة الإنتاج الشتوي.
تعود زيادة الإنتاج الشتوي إلى عدة عوامل، منها اعتدال درجات الحرارة الذي يقلل من الإجهاد الحراري ويرفع الإنتاجية الطبيعية للأبقار والجاموس، بالإضافة إلى وفرة العلف الأخضر مثل البرسيم، الذي يعد من أغنى مصادر التغذية الحيوانية، وأيضًا غياب الضغوط الحرارية يعزز من كفاءة تحويل الطاقة إلى حليب.
### الأسعار الحالية.
أسعار الألبان الحالية تتراوح بين 15 إلى 22 جنيهًا للتر من الحليب البقري، بينما يتراوح سعر الحليب الجاموسي من 30 إلى 40 جنيهًا للتر، حسب الجودة ونسبة الدسم، وبعض الأسواق قد تشهد أسعارًا أعلى بناءً على نسبة الدسم ومصدر المنتج وجودته.
| نوع الحليب | السعر (جنيه للتر) |
| حليب بقري | 15 – 22 |
| حليب جاموسي | 30 – 40 |
### تطوير القطاع.
مصر تُعتبر أكبر منتج للألبان في العالم العربي، حيث يبلغ إنتاجها السنوي بين 5.6 و7 ملايين طن، وهذا مدعوم بمشروعات قومية تهدف لتطوير القطاع بالكامل، مثل تحسين مراكز تجميع الألبان والتوسع في مشروعات الإنتاج الحيواني، ورفع كفاءة السلالات لزيادة متوسط الإنتاج إلى 6–8 أطنان حليب لكل رأس في الموسم.
كما يتم تقديم دعم تمويلي وإرشادي لصغار المربين، وجذب استثمارات تتجاوز 1.5 مليار دولار في مجالات إنتاج وتصنيع الألبان، بجانب رفع القدرة التصديرية للمنتجات المصنعة لتتجاوز 181 مليون دولار سنويًا.
وكشف المنوفي عن جهود الدولة في تزويد المربين بسلالات جاموسية محسّنة وراثيًا، حيث أن إنتاجية الجاموس الإيطالي تتراوح بين 3000 و3500 لتر حليب في موسم إرضاع واحد، مما يجعله مثاليًا لصناعة الأجبان عالية القيمة.
### فرص استثمارية.
القطاع يوفر فرص استثمارية متعددة، منها إنشاء مراكز حديثة للتجميع والتبريد، وإدخال تقنيات الحلب الذكي، بالإضافة إلى تطوير سلاسل الإمداد المبردة والتوسع في التصدير للأسواق الأفريقية والآسيوية، وتعمل الدولة على تحقيق الاكتفاء الذاتي وتعزيز التصدير بما يدعم المربين ويعزز كفاءة صناعة الألبان في مصر.
التعليقات