أكد معهد التغذية أن بروتين البيض يُعتبر من أعلى مصادر البروتين الحيواني من حيث الجودة، وذلك لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ولا يمكنه إنتاجها بنفسه، بالإضافة إلى سهولة هضمه والاستفادة منه.
بروتين البيض كـ«بروتين مرجعي» لتقييم جودة البروتينات
أوضح معهد التغذية في منشور توعوي أن بروتين البيض يُستخدم كـ«بروتين مرجعي» عند تقييم ومقارنة جودة البروتين الموجود في الأطعمة الأخرى، نظرًا لاحتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية بنسب جيدة، فضلاً عن ارتفاع قدرة الجسم على الاستفادة منه.
وأشار المعهد إلى أن البروتين يمثل عنصرًا غذائيًا أساسيًا للعديد من الوظائف الحيوية داخل الجسم، حيث يساهم في بناء وإصلاح العضلات والأنسجة وتجديد الخلايا. كما يدخل في تكوين عدد من الإنزيمات والهرمونات والمواد الضرورية للحفاظ على وظائف الجسم المختلفة.
ولفت معهد التغذية إلى أن جودة البروتين لا تعتمد فقط على كمية البروتين الموجودة في الطعام، بل تشمل أيضًا نوع الأحماض الأمينية التي يوفرها ومدى قدرة الجسم على هضمها وامتصاصها. وهذا ما يمنح بروتين البيض قيمة غذائية مرتفعة.
تناول البيض ضمن نظام غذائي متوازن
أكد المعهد أن تناول البيض ضمن نظام غذائي متوازن يمكن أن يساعد في تلبية احتياجات الجسم من البروتين، خاصة مع تنويع مصادر البروتين بين المصادر الحيوانية والنباتية.
وشدد معهد التغذية على أن وصف بروتين البيض بأنه «البروتين المرجعي» لا يعني أنه المصدر الوحيد أو الذي يجب الاعتماد عليه، بل يشير إلى ارتفاع جودته واستخدامه كمعيار عند مقارنة جودة البروتين في الأغذية المختلفة.