يُعتبر البلوبيف من الأطعمة السريعة المحبوبة لدى الكثيرين، خاصة في وجبات الإفطار والعشاء، حيث لا يتطلب وقتًا طويلاً للتحضير.
يمكن استخدامه في إعداد العديد من السندويشات والوجبات الخفيفة. ورغم توفر البلوبيف الجاهز في الأسواق، فإن تحضيره في المنزل يمنحك القدرة على التحكم في المكونات والتوابل وكمية الدهون والملح المستخدمة.
تقدم الشيف إنجي علاء طريقة تحضير البلوبيف في المنزل.
مكونات البلوبيف المنزلي:
- ½ كيلو جرام من اللحم البقري المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من النشا
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
- ½ كوب من الماء أو المرق
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا
- رشة صغيرة من جوزة الطيب، حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر، ويمكن الاستغناء عنها
- ورقة لورا وحبة حبهان، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- سخني مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت أو السمن واتركيه حتى يسخن قليلاً.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه لبضع دقائق حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة تقريبًا، مع الحرص على عدم تحمير الثوم كثيرًا حتى لا يصبح مذاقه مر.
- بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم وابدئي بتفكيكه باستخدام ملعقة خشبية، وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه تمامًا.
- بمجرد أن ينضج اللحم جزئيًا، أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة ورشة جوزة الطيب.
- يمكن إضافة القليل من صلصة الصويا للحصول على لون أغمق ونكهة أغنى، ولكن احرصي على عدم الإكثار منها حتى لا يصبح البلوبيف مالحًا.
- قلبي جميع المكونات جيدًا لتوزيع التوابل داخل اللحم.
- في وعاء صغير، اخلطي النشا والدقيق مع نصف كوب من الماء أو المرق وقلبي جيدًا حتى يذوبا تمامًا دون تكتلات.
- أضيفي الخليط تدريجيًا إلى اللحم مع التقليب المستمر.
- استمري في التقليب على نار هادئة حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح القوام كثيف ومتجانس.
- If كان القوام سميك جداً، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء تدريجيًا. أما إذا كان سائل أكثر مما ينبغي، فاتركيه على نار هادئة لبضع دقائق إضافية مع التقليب حتى يتبخر جزء من السائل.
- اتركي البلوبيف على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم تماماً وتتجانس المكونات.
- يجب أن يكون القوام النهائي متماسكاً ولكن ليس جافاً ليكون سهل الفرد داخل الخبز.
- بعد الانتهاء، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
- If كنت ترغبين في الحصول على شكل قريب للبلوبيف الجاهز، ضعي الخليط بعد أن يبرد قليلاً في قالب مبطن بورق الزبدة أو داخل علبة مناسبة محكمة الغلق.
- اضغطي على الخليط جيداً ليصبح متماسكاً وخالياً قدر الإمكان من الفراغات.
- غطّي القالب وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد تماماً ويتماسك.
- بعد ذلك يمكن إخراجه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة واستخدامه في السندويشات.
- يمكن تقديم البلوبيف بعدة طرق؛ ومن أشهرها وضع شرائح منه داخل الخبز مع شرائح الطماطم والخيار والخس. كما يمكن وضعه في مقلاة ساخنة لبضع دقائق مع البيض ليصبح إفطار سريع ومشبع.