كرات اللحم بالصوص البني تُعتبر من الأطباق الشهية والفاخرة التي تتميز بمذاقها الفريد، وتحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الطعام. هذه الوصفة مثالية لوجبة الغداء أو في العزائم.

تتميز طريقة تحضير كرات اللحم بالصوص البني بالسهولة والبساطة، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للعديد من ربات البيوت، اللواتي يتفنن في إعدادها لإسعاد أفراد أسرهن.

تقدم الشيف بسمة السباعي، خبيرة الطهي الصحي، خطوات تحضير كرات اللحم بالصوص البني.

مكونات كرات اللحم بالصوص البني:

½ كيلو من اللحم المفروم.

بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة جيدًا.

2 فص من الثوم المفروم.

2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.

بيضة صغيرة.

1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

½ ملعقة صغيرة من البابريكا.

½ ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

مكونات الصوص البني:

بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

1 ملعقة كبيرة من الزيت.

1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

1½ كوب من مرقة اللحم.

1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا.

1 ملعقة صغيرة من المستردة.

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

رشة من البابريكا.

ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

  • في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم ثم أضيفي إليه البصل المبشور والمعصور جيدًا والثوم المفروم والبقسماط والبيضة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات اللحم.
  • اخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديك حتى تتجانس تمامًا، لتصبح خلطة اللحم متماسكة وسهلة التشكيل.
  • احرصي على عدم الإفراط في العجن حتى تبقى كرات اللحم طرية بعد الطهي.
  • اتركي الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تمتزج النكهات، ثم شكلي الكرات بحجم متوسط مع الحرص على تقارب حجمها لضمان نضجها في الوقت نفسه.
  • سخني قليلًا من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي كرات اللحم وحمريها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. لا يشترط أن تنضج تمامًا في هذه المرحلة؛ الهدف هو تحميرها فقط لمنحها نكهة غنية.
  • بعد تحمير الكرات، ارفعيها عن المقلاة وضعيها جانبًا.
  • في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة مع الزيت ثم ضعي شرائح البصل وقلبيها على نار متوسطة حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي.
  • هذه الخطوة هامة جدًا؛ حيث ستندمج بقايا تحمير اللحم مع البصل لتعطي الصوص نكهة عميقة ومميزة.
  • Aضيفي الدقيق إلى البصل وقلبيه لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتشرب الدهون ويختفي طعم الدقيق النيء مع مراعاة عدم احتراقه.
  • ثم أضيفي مرقة اللحم تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي لتجنب تكوّن تكتلات. استمري في التقليب حتى يبدأ الصوص في التماسك ويصبح ناعمًا.
  • Aضيفي صوص الصويا والمستردة والفلفل الأسود ورشة البابريكا. تذوقي الصوص واضبطي الملح حسب الحاجة، مع مراعاة أن صوص الصويا والمرقة قد يحتويان بالفعل على كمية من الملح.
  • Aعيدي كرات اللحم المحمرة إلى المقلاة وقلبيها برفق لتغطي الصوص جميع جوانبها.
  • Aغطي المقلاة واتركي كرات اللحم على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا ويصبح الصوص أكثر كثافة.
  • If أصبح الصوص سميك أكثر مما ينبغي، يمكنك إضافة القليل من مرقة اللحم أو الماء الساخن للوصول إلى القوام المطلوب.